ТУЗЛАНГАН-КОЙ БАШ (ОТВАРНАЯ БАРАНЬЯ ГОЛОВА В СМЕТАНЕ)
 

Состав:  1) Баранья голова – 1 шт. 2) Сметана 2000 гр. 3) Чеснок 400 гр. 4) Соль 200 гр.

Технология приготовления  Если Вы собрались выехать на дачу, на природу, на несколько дней, то советуем Вам попробовать это оригинальное Ногайское блюдо.    По способу приготовления его можно назвать даже экзотическим. На Кавказе это блюдо часто готовят на большие праздники или когда собирается много родных или друзей.    Для начала подготовим баранью голову    Берем большой казан и ставим на открытый огонь (костер). Слегка подсаливаем и доводим до кипения    Баранью голову смолим над огнем, тщательно скоблим ножом и несколько раз промываем под проточной холодной водой    Подготовленную голову кладем в кипящую воду    Слегка тушим огонь и на углях, при слабом кипении, варим до полной готовности    Отдельно готовят тузлук. Для этого растертый с солью чеснок разводят сметаной    Готовую голову вынимаем из бульона и перекладываем в другую глубокую посуду. Заливаем тузлуком (голова должна быть покрыта полностью)    Залитую тузлуком баранью голову выдерживаем в холодном месте двое суток    По Кавказским традициям и обычаям баранья голова подается целиком на широком блюде. Ножом или руками отделяем мякоть от костей и макаем в свежий тузлук или айран. Айран или тузлук подают в пиалах отдельно    Приятного Вам аппетита!