КАЛЖА (СУП-ЛАПША КУРИНЫЙ) 

Состав: 

1) Курица 800 гр.
2) Мука пшеничная 140 гр.
3) Вода для теста 40 гр.
4) Яйца 1 шт.
5) Лук репчатый 75 гр.
6) Морковь 50 гр.
7) Вода 2000 гр.
8) Соль 

 Технология приготовления 

1. Оригинальность этого Ногайского блюда в том, что все продукты мы делаем сами, а блюдо получается ароматное и нежное. Калжа (суп-лапша) очень полезна для поднятия иммунитета, особенно в зимнее время 
    
2. Тушку курицы очистите и промойте под холодной проточной водой 
    
3. Возьмите глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и опустите в нее тушку курицы 
    
4. Ставим на большой огонь и быстро доводим до кипения 
    
5. Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему мясу и бульону) 
    
6. Как бульон закипел, уменьшаем нагрев и варим до готовности мяса 
    
7. Пока варится мясо, подготовим овощи 
    
8. Репчатый лук и морковь почистим и промоем в холодной воде, лук нашинкуем, а морковь нарежем кубиками 
    
9. За 15-20 минут до окончания тепловой обработки курицы, мы добавим в бульон репчатый лук, морковь и посолим 
    
10. В это время просеянную пшеничную муку высыпаем на стол горкой, делаем в ней углубление, добавляем яйца, воду, соль и замешиваем крутое тесто 
     
11. Тесто выдерживаем 25-30 минут для созревания 
     
12. Готовое тесто мы раскатываем до толщины 1-1,5 мм и нарежем тонкой лапшой 
     
13. Подготовленную лапшу подсушим на воздухе 
     
14. Подсушенную лапшу засыпаем в кипящий бульон 
     
15. Варить лапшу нужно до тех пор, пока она не всплывет 
     
16. Подают Ногайское блюдо в глубокой тарелке с куском отварной курицы. Сверху можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью

   Приятного Вам аппетита!